乙酸乙酯，也被称为醋酸乙酯，是一种重要的有机化合物，化学式为C₄H₈O₂。它无色透明，具有果香般的香气，是许多化学和工业过程中不可或缺的原料。

乙酸乙酯的物理性质独特，其密度为0.902g/cm³，熔点为-84℃，沸点为76.6-77.5℃。这些性质使得乙酸乙酯在常温下呈现为液体，且易于挥发。同时，乙酸乙酯微溶于水，但易溶于乙醇、丙酮、乙醚、氯仿、苯等多数有机溶剂，这使得它在各种化学反应中具有广泛的应用。

乙酸乙酯的化学性质同样引人注目。作为一种酯类化合物，乙酸乙酯能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。此外，乙酸乙酯对热比较稳定，但在特定条件下，如通过红热的铁管或通过加热到300-350℃的锌粉，可以发生分解反应，生成乙烯、乙酸、一氧化碳、二氧化碳、丙酮等产物。

乙酸乙酯的用途广泛，它主要用作溶剂、食用香料、清洗去油剂，以及染料、药物、香料等的原料。在工业领域，乙酸乙酯被广泛用作涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品的溶剂。同时，乙酸乙酯还可用作生化研究的工具，用于蛋白质顺序分析、环保和农药残留量分析等。

然而，乙酸乙酯也具有一定的危险性。它易燃易爆，且对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引起进行性麻醉作用，甚至导致呼吸麻痹。因此，在使用乙酸乙酯时，必须严格遵守安全操作规程，确保人员和环境的安全。